抗性糊精

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 抗性糊精

抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉,难消化淀粉,在小肠中不能被酶解,但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。

富含抗性淀粉的糊精就是抗性糊精,又叫可溶性膳食纤维。

          

                                                    抗性糊精示意图

                            

 

图示:抗性淀粉是多分子缩合而成的大分子团,叫多聚糖。

多聚糖是多个单糖分子连接而成的大分子化合物。

 

                                                                                           

 

 

抗性淀粉的基本功效

(1)抗性淀粉类似膳食纤维的作用

抗性淀粉被认为属于膳食纤维的一种。由于是大分子结构的多聚糖能抵抗人体小肠消化酶的剪切,从而不易被消化吸收。而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和。包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。由于多聚糖大分子结构它的吸水性强,具有水溶性纤维的功能,在肠道中润肠通便、对粘液性肠炎有康副作用、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能??剐缘矸鄱匀颂宀饔?。主要是通过影响其他物质的吸收代谢.以及在结肠内发酵产生的次生产物而发挥其生理功能。

                                                                                

(2)对肠道疾病的防治作用

抗性淀粉不被消化进入结肠,谷胶原(益生元)作为结肠菌群的营养源,这些微生物通过发酵,将碳水化合物代谢后生成丁酸等短链脂肪。降低结肠及粪便的pH,丁酸具有促进结肠健康,减少胺类致癌物的产生,抑制肿癌细胞。减少肠黏膜细胞的增生,进而降低患结肠癌危险。肠道的大肠杆菌还能合成泛酸、尼克酸、核黄素等人体不可缺少的生命物质.增加人体所需营养。未降解的抗性淀粉还可增加粪便通量.加速有毒物质的排出,防治便秘和痔疮及肛门直肠疾病??剐缘矸勰茉诨爻χ芯δ谖⑸锓⒔投档蚿H,促进矿物质等微量营养素的吸收,降低血清胆固醇,防治心血管疾病,控制体重,改变结肠微生物群落,促进肠道有益微生物繁殖,促进无机盐吸收。

                                                                                  

 

(3)降脂减肥作用

长期以来人们有一种误解,认为多吃含淀粉食物会导致肥胖,进而罹患多种慢性病。然而近年来,科研人员惊喜地发现情况并非如此??剐缘矸勰芙档偷ü檀嫉暮?/span>,促进胆汁分泌与循环,因而可预防胆结石的形成??瓜矸刍鼓芗跎僦饰沼胫舅岷铣?/span>,有效降低血中及肝脏内脂质含量,预防脂肪肝形成。因此它可作为减肥保健食品添加剂??剐缘矸鬯娜攘吭贾挥刑抢嗟囊话?/span>,可用于控制食欲及巨量营养素的平衡。进而达到体重的控制??剐缘矸刍咕哂蟹乐翁悄虿〉男阅???剐缘矸塾薪系偷难巧芍甘鸵鹊核胤从Γ绕涠?/span>II型糖尿病人,可延缓餐后血糖上升,有效控制糖尿病情。

 

抗性淀粉的健康功能

1、抗性淀粉可抵抗酶的分解,在体内释放葡萄糖缓慢,具有较低的胰岛素反应,可控制血糖平衡,减少饥饿感,特别适宜糖尿病患者食用;

2、抗性淀粉具有可溶性食用纤维的功能,食后可增加排便量,减少便秘,减少结肠癌的危险;

3、抗性淀粉可减少血胆固醇和三甘油脂的量,因食用抗性淀粉后排泄物中胆固醇和三甘油脂的量增加,因而具有一定的减肥作用;

4、研究表明,抗性糊精是通过结肠发酵表现出所有这些益生元作用的。在中国,抗性糊精已于2008年年底由“公众营养改善微生态项目”确认为益生元产品。其目标是增加益生元制品在中国的使用,以改善肠道菌群失调,而后者已被确定为亚健康的关键因素。按说明服用可带来营养益处的量时,使声称,抗性糊精的耐受性很好很出色,阈值为每天45克,不产生任何消化道不适症状,且剂量在每天100克时达到很好的减肥效果。

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